Carbonara
Massa fresca feita em casa com creme de gemas, parmesão, pimenta e guanciale.
- Preparação
- 35 min
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Ingredientes
4 doses
Preparação
- 1
Mistura a farinha com os 3 ovos e a gema. Amassa até obter uma massa lisa, deixa repousar e estende e corta a massa.
- 2
Doura o guanciale numa frigideira e reserva a gordura.
- 3
Bate as 3 gemas e o ovo do creme com parmesão ralado e pimenta.
- 4
Coze a massa em água a ferver até ficar al dente e reserva um pouco da água da cozedura.
- 5
Fora do lume, envolve a massa com o guanciale e o creme. Junta um pouco da água da cozedura para ficar cremoso, sem deixar coagular os ovos.
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